Herfstpicknick

“Mamaaaaaaa wanneer gaan we nog eens picknicken?” Fijn om kinderen in huis te hebben die je soms achter het behang wilt plakken, maar die wel op geweldig goeie ideetjes komen! Wat is er leuker dan tussen de prachtige kleuren van de herfst te gaan picknicken. Het is feestdag (Internationale Vrouwendag nog wel) dus we kunnen lekker genieten van de leuke dingen des levens…

Waar gingen we naartoe?
Op aanraden van haar trokken we naar domein de Averegten in Heist-op-den-Berg. Wat een paradijs voor Kobe en Frauke! Klimmen en klauteren en lekker in de modder ploeteren op natuurspeelplaats Hobbeldonk en de speelbossen. Een bezoekje aan de bio-boerderij mocht niet ontbreken. Een toppertje!

Wat namen we mee?
Zelfgemaakte pompoensoep, mandarijntjes versierd met wiebeloogjes en zelfgebakken gezonde appelmuffins.

Het recept voor de muffins vond ik in de kookboek van de Weight Watchers ‘Gezond Gezin’.

Wat heb je nodig?
75gr boter
100gr suiker
1 ei
1 appel
180gr ongezoete appelmoes
2 koffielepels vanille-essence
50gr rozijnen
200gr rijzende bloem
1 koffielepel bakpoeder
1 koffielepel kaneelpoeder

Zo ga je te werk
Meng de boter met de suiker. Doe er het ei en de vanille-essence bij en roer goed.
Schil de appel, snijd hem in kleine stukjes. Meng de appelstukjes en de appelmoes door het beslag. Voeg de rozijnen toe en zeef tenslotte de bloem, het bakpoeder en het kaneelpoeder bij het beslag. Roer goed om.
Zet 24 papieren vormpjes in twee muffinvormen en vul ze met het beslag. Bak 12 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven van 190°C.
Haal uit de oven en laat even afkoelen.
Smakelijk!!!!!!

We genoten meer dan 100%!
Jullie nog leuke uittips voor een herfstdag?

Happy Weekend!

Nog inspiratie nodig voor het weekend?
Wij gaan zondag naar Kunstendag voor Kinderen in Puurs kleutertoneel kijken.